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País Vasco: atún verdadero, croqueta con bechamel y tortilla al pan

Con Berónica Tife, el ciclo de Gustavo Laborde llega donde “todo lo que puedas meter en bechamel puede ser croqueta”, para desagraviar al bacalao y hablar de la tortilla de patatas. De acá, la impresión “por el crimen del pescado” y el gusto por las achuras.

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